鱿鱼干需要清洗才能可使用
鱿鱼干的制作过程分为:选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。
鱿鱼干作为腌制物中的一类,其制作过程中虽然有撒盐等抑菌的操作步骤,但是在步骤繁杂的制作过程中,对鱿鱼干的制作要求并没有与即食食品一样严格的卫生标准,即在鱿鱼干上存在一定的卫生不合格现象,同时,因为是腌制品,鱿鱼干的表层存在一些不宜直接食用的化学添加剂,因此鱿鱼干并不适合直接经过烧烤就进食。
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